季節は食欲の秋まっただ中。何を食べてもおいしい季節ですが、とりわけ旬の食材をいただくのは至福のひとときです。そこで今回、秋らしさ満点で、しかも簡単にできるメニューを、恵比寿のトラットリア｢Aponte（アポンテ）｣に教えていただきました。
　Aponteはこの春、アメリカ橋の近くにオープン。イタリアンをベースに、旬の食材を積極的に取り入れたメニューを提供しています。プロデュースを手がけたのは人気料理家の栗原友さん。時には栗原さんが自ら育てた野菜やハーブがお皿に並ぶこともあるそうで、女性にうれしいヘルシーな料理も豊富です。店内はキッチンをぐるりと囲むようにカウンターが設置されたユニークなレイアウトで、包丁の音やお肉が焼き上がる香りなど、調理の様子を丸ごと眺めながら、料理を待ち、いただくことができます。アットホームな雰囲気で、恋人や友人と訪れるのはもちろん、ひとりだけどおいしい料理が食べたい！ なんて時にもおすすめのスポットなのです。
　今回ご紹介いただいたのは｢ローストビーフと柿のソテー添え｣。教えてくれたのはシェフの山崎健太さん。
「Aponteの旬メニューを、ご家庭で簡単に作っていただけるようアレンジしました。実は柿って肉料理にとても合うんです。火を通すとやわらかくなるので、完熟する前のやや固めの柿を使うのがポイント」
　なおAponteでは、こちらのメニューのもとになった「鹿肉の軽い燻製カルパッチョ仕立て 柿のソテー添え」が10月に登場。香ばしい香りをつけた鹿肉と柿の組み合わせは、秋にしか味わえない極上のコンビネーションです。こちらもぜひ体験してみて。

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