オーブンを200℃に予熱しておき、天板にオーブンペーパーをしいておく。薄力粉はふるっておき、バターは湯せんで溶かしておく。

コマツナ100gをゆで、しっかりと水気を絞る(ゆであがりが約60gになる)。包丁で細かいみじん切りにする。

ボウルに全卵・グラニュー糖・コマツナのみじん切り30gを入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。人肌にあたたまったら湯せんから外し、さらに白くもったりとするまで泡立てる。

3に薄力粉をふるい入れ、粉っぽさが無くなるようにゴムベラでさっくりと混ぜる。バターを加え、全体になじむように混ぜる。オーブンペーパーをしいた天板に流し、平らにのばす。200℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。焼き上がったらオーブンから取り出し、オーブンペーパーの側面をはがして冷ます。

みじん切りにしたコマツナ30gを白ゴマペースト・牛乳・はちみつと合わせて混ぜる。

生クリームとグラニュー糖を合わせてボウルに入れ、泡立て器で混ぜ、8分立てのクリームを作る。

冷めた4のオーブンペーパーをはがし、焼き色を上にして置き、6を全体に均一な厚さにのばす。5のクリームを手前から10cmあたりに一直線に置く。手前から巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間ほど冷やしてできあがり。